Écija – El Portal Temático Cultural

El matrimonio compuesto por Santiago Pedraza y Carmen Carro, ambos dedicados al sector del turismo, han recorrido España entera durante dos años en busca de los mejores productos y recetas, para llevarlos a cabo y darlos a degustar en su “neotasca nacional”. Para ello, han tomado contacto directamente con los mejores productos y las personas que los elaboran, aprender recetas populares y después llevarlo a cabo, además de ofrecerlos en su establecimiento.

Los resultados son bastante sensacionales. De la tasca madrileña se ha pasado a la neotasca nacional, con denominación de origen en productos (conservas Ramón Franco, anchoas Sanfilippo de Santoña, morcilla de Olano en Beasáin, chistorra de Larrañaga en Lasarte, butifarra del perol ampurdanesa, carnes asturianas y gallegas de Lyo, molletes de Écija, lomo adobado o venado de Los Yébenes) y en recetas: la exquisita tortilla de patatas como en el mesón O’Pote de Betanzos a base de patatas agrias de Chiclana (fritas a la gallega, hasta estar crujientes) y huevos de corral orensanos con un máximo de cuatro días -exquisita, aunque a nuestro gusto falta de medio minutillo más de cuajado-, la raya frita como en Los Marinos de Fuengirola, la quesada pasiega como en el obrador montañés de Marcos Pelayo…

Écija, de nuevo presente en la mejor gastronomía de nuestro país, en este caso en La Taberna Pedraza de Madrid.

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